茄子とトマトは薄くスライスする。

フライパンにオイルを入れ、茄子を並べ中火で両面焼く。軽く塩こしょうをする。

茄子に焼き色がついたらトマトをならべる。ココナッツミルクにカレー粉を混ぜて、フライパンに入れる。
チーズをふる。

トースターまたはオーブンで焼く。
250度15分。
またはフライパンでチーズが溶けるまで焼く。

バジルやオイルをかける。