残ったそうめんを細かく切る。人参は極細千切り、にらも細かく切る。ねぎは薄く切る。

ボールに片栗粉、鶏ガラスープの素、卵を入れてよく混ぜる。片栗粉がダマにならないよう潰しながらよく混ぜる。

2にそうめん、人参、にら、ねぎを入れて混ぜる。

フライパンにごま油を入れて熱し3を流し入れて中火で焼く。

焼き色がついたらひっくり返して弱火にしてふたをして焼く。

取り出したらポン酢などお好みのつけダレを用意する。