茄子、ピーマンを食べやすくカットする。

鳥もも肉は私は大きい1枚をハサミでカットして使いました。元々小分けにされているものを使用する場合はそのままでok。

茄子を気持ち多めの油で揚げ焼きに。一手間加える事で茄子の甘味が加わり、煮汁がよく浸透します。）

油を敷いたら塩胡椒で味付けしたもも肉、ピーマンを加え炒めある程度炒まったら料理酒を加え煮立たせる。

そこにホールトマト缶を入れ、ヘラなどである程度食感が残るよう潰しながら煮立たせる。

砂糖、白だしを加え最後に揚げ焼きにした茄子を入れ全体に煮汁が絡まったら完成。