銀鮭のアラは振り塩をし、最低1時間おく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、水気を切ったハラスを皮目を下に投入。しばらく炒める。

皮目に焼き色が付けば、反転させる。

火を止め、しばらくおいておく。

大根おろしを作る。

洋皿に大根おろしを移し、葉も加えておく。

焼きハラスを加え、まずおろしわさびを載せる。最後に寿司醤油をみぞれにかけて、完成。