強力粉、バターを放置し室温にする。

ビタバァレーと湯60mlを合わせ、レンジ1分位で戻し水は完全に吸わせ残さない。10mlは調整と考えて。炊いたものでもOK

ビタバァレーは加熱後、べちゃべちゃしても放置しておけば水を吸収するので大丈夫。むしろ足りなそうな時は足して。

強力粉、砂糖、粗塩をボウルに合わせ、★のドライイーストにぬるま湯を入れ混ぜ溶かし、②に回し入れる。

③に冷ました②を混ぜ馴染ませまとまったら、こね板(我が家ではまな板)に移し手の腹で手前から向こうへ押しこねる

生地がさらに馴染んで軽くなったらバターを包み込むように混ぜ馴染ませ、構わず⑤のようにこねる。

馴染んでまとまってくる。指に着いた生地も取れてまとまり、板に着いたバターも全て生地に馴染むようこねる。

生地の伸びが滑らかになって表面がサラッとした手触りになる。こね方をＶ字往復に転がす感じに。さらに滑かに馴染みやすくなる。

丸くまとめて、④の粉をまとめたボウルに入れ、濡れ布巾をかける。日向やレンジの発酵機能などで発酵を待つ。布巾は乾かぬよう

倍位に膨らんで、フィンガーテストで指を入れても生地が戻らなければ次へ

スケッパー(我が家ではスパチュラ)で生地を等分し丸める。天板にクッキングシートを敷き、間隔をあけて並べる。

オーブントースターを5分位温める。上にパンの天板を置けば発酵を助ける。

パンの発酵を待ったら、オーブントースターへ入れ、15分セット。焼き始め5分くらいで焼き目が付き始める

焼き目がちょうどよくなったら、アルミホイルを全体が被るように乗せ、さらに焼く。

白パンにしたい時は、表面が乾いて焦げ目が着く前にアルミホイルを乗せ。更に焼く。