玉ねぎはみじん切り。

ボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、〈A〉を合わせて、粘り気が出るまでこねる。

肉だねを２等分に分ける。１つ直径15㎝に押し広げ、ピザ用チーズをのせて包む。

キャッチボールするように両手の手のひらに肉だねをうちつけて、楕円形にする。

フライパンに油を熱し、肉だねを並べる。強火で表面をこんがり焼く。

焼き目がついたら蓋をして弱火で8〜10分蒸し焼きにする。裏返して蓋をし再度8〜10分蒸し焼きにする。

ハンバーグが焼けたらお皿に盛り付ける。

同じフライパンに〈B〉を入れて煮詰める。

ハンバーグにデミグラスソースをかけたら完成。