肉味噌
坦々麺に合うかなと思って。ご飯のお供、お握りの具、レタスに巻いても。
このレシピの生い立ち
よくあるレシピを自分好みにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
味噌は固まっていると馴染みにくいので
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- 2
事前に少量の水で溶いておく
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- 3
フライパンに油を引き、温まったらひき肉を塊のまま入れる。
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- 4
ひき肉を少し平らになるよう潰しながら焼き目をつける。
- 5
全体に焼き目がついたら、ひっくり返し両面を焼き付ける。
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- 6
焼き目がついたら生姜と大蒜を加えて、肉の塊を小さくほぐす。
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- 7
肉をほぐしながら生姜とニンニクの香りが立つまで少し炒める。
- 8
あらかたほぐれたら、酒と味醂と水を加えてアルコール分を飛ばしながら更に肉を細かくする。
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- 9
水分の多い中だと肉をバラバラにしやすいので、このタイミングを利用してコツコツと叩く。
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- 10
アルコール分が飛んだら2の味噌を加えて良く混ぜる。
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- 11
全体に水分がなくなったら出来上がり。
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- 12
この時、脂が多くて嫌なら、キッチンペーパーに吸わせる。
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お好みで最後にごまを加えても
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◎おまけ 八丁味噌なら、大さじ1.5。味噌を入れるタイミングで砂糖小さじ2を加える。
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コツ・ポイント
ひき肉の広い範囲に焦げ目を付けておくとおいしくなります。
八丁味噌でコク深い味わいも楽しめる。
つくれぽ
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