トウモロコシは包丁で実を外す。芯も適当な大きさにカットしておく（一緒に煮込む）。

野菜類は薄めのスライスにしておく。

鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒め、シンナリしてきたらじゃがいもを加え炒める。

とうもろこしの実と芯、ご飯を追加、水４００ｍｌを加え１５分程度煮込む。

具材に火が入ったら火を止め、トウモロコシの芯は取り除く。

粗熱が取れたら、ミキサーにかけ滑らかにし、シノア（ザル）で濾す。

再び火にかけ牛乳でのばし、塩で味を調えておく（冷やしてからでは塩は溶けにくい）。

保冷剤で冷やしてから冷蔵庫に入れ更に冷やす。

器に盛り付けオリーブ油をたらし、パセリを散らせば完成。