イカはさばいて1~2cmの輪切りにする。

鍋に水200cc、みりん、醤油を煮立て、①を加えて5分中火で煮て、イカを取り出す。

煮汁に芋を加え、水200cc、砂糖、酒、塩で調味して落し蓋をし、芋が柔らかくなるまで20分ほど煮る。

イカを戻し、温める程度に火を通して出来上がり。