だんだんピーマンがくたっとしてきます。サラサラだった煮汁も、とろみが付いてきます。煮汁の量も減ってきます。

最後の仕上げに、お酢を入れ、煮詰めます。かき混ぜた時に鍋底が見えるくらいに煮詰めたら完成です。