タチウオの味醂干し焼き
単なる、太刀魚の味醂干しですが、これがうまいっす！
このレシピの生い立ち
太刀魚の釣れすぎて、飽きたのでいろいろと…(笑)
作り方
- 1
タチウオは上身を使います！
１本の上身から４枚取れます
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- 2
約１０cmほどに切ったタチウオを三枚におろし、ガンハラをすきとります
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- 3
バットに並べ、かるく塩をして30分ほど水分を少しぬきます！
- 4
塩を洗い流し、水分をキッチンペーパーでキッチリ拭き、ジップロックなどにいれた漬けダレに丸１日漬け込んでおきます！
- 5
籠付きタッパーか、ざるに重ならないようにならべ、白ゴマをふって、冷蔵庫で３日干せば完成です！
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- 6
あとは、焦げやすいので、弱火でじっくり焼いてください！
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コツ・ポイント
気温が低いときなら、外で扇風機で風をあてながら、一晩干せば十分ですが、夏は腐っちゃうので冷蔵庫で干してくださいね！
それと、焼くときは火加減に気を付けてね！
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