【保育園給食】鶏肉のクリーム煮
長野県おたり村 @cook_40262049
オリンピック献立としてフランスの料理を入れました。
このレシピの生い立ち
フランスでは主菜に何がよく食べられているか調べたところ、鶏肉のクリーム煮があったので材料や作り方を変えて大量調理でも作りやすい方法にしました。クリーム煮は園児に好評でした。
【保育園給食】鶏肉のクリーム煮
オリンピック献立としてフランスの料理を入れました。
このレシピの生い立ち
フランスでは主菜に何がよく食べられているか調べたところ、鶏肉のクリーム煮があったので材料や作り方を変えて大量調理でも作りやすい方法にしました。クリーム煮は園児に好評でした。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは皮をむき半分に切り、その又半分の長さの薄切りにする。人参は皮をむき、いちょうに切り、しめじは小房に分ける。
- 2
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、人参、鶏肉を炒め、途中でしめじを入れて更に炒める。
- 3
２に牛乳を入れて肉に火が通るまで煮る。肉に火が通ったら小麦粉をふるいながら加え、とろみをつける。
- 4
とろみがついたら塩とこしょうで味をつけ、仕上げにパセリをふる。
コツ・ポイント
小麦粉を一度に加えるとダマになるので、ふるいながらかき混ぜながらとろみをつけるのがポイントです。今回は肉は４０ｇ１切れにしましたが、1口大の鶏肉でもいいと思います。少量ならバターと小麦粉と牛乳でホワイトルウを別に作ってもいいです。
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