サバの切り身に酒をかけて５分ほどおいて臭みをとる。

水分が出るのでキッチンペーパーで拭き取り、両面に小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を適量いれ、両面に焦げ目がつくまで焼く。

フライパンに砂糖大さじ２、醤油大さじ３、酒大さじ１、みりん大さじ１、水５０mlをいれ絡ませながら煮詰める。

焦げやすいので弱めの中火で様子を見ながら水分を飛ばす。

全体に馴染んだら出来上がり。