そうめんはかために茹でてザルにあげ水で洗い、水けを切る。

にんじんは４ｃｍ長さのせん切り、えのきたけは３ｃｍ長さに切り、万能ねぎは４ｃｍ長さに切る。

フライパンにごま油を熱し、にんじんとえのきたけがしんなりするまで炒め、万能ねぎとツナをオイルも一緒に加えてさらに炒める。

そうめんをほぐしながら加えて炒め合わせ、塩を全体に振り、仕上げに鍋肌からしょうゆを加えて混ぜ合わせる。

器に盛り、かつお節をかける。