手抜きのホロホロチャーシュー(煮豚)
ラーメンやご飯のお供だはん！しっとり目のチャーシューを狙ったはん
このレシピの生い立ち
ラーメンやつけ麺用、作り置き用に作りました。手抜きの割に美味しいと思います。煮汁は煮詰めてチャーシューのタレにもして下さい。醤油を増やして濃い目に作っても良いですが、少しパサパサ感が出るので、ホロホロ感が好きな人ならこのレシピがお薦めです
手抜きのホロホロチャーシュー(煮豚)
ラーメンやご飯のお供だはん！しっとり目のチャーシューを狙ったはん
このレシピの生い立ち
ラーメンやつけ麺用、作り置き用に作りました。手抜きの割に美味しいと思います。煮汁は煮詰めてチャーシューのタレにもして下さい。醤油を増やして濃い目に作っても良いですが、少しパサパサ感が出るので、ホロホロ感が好きな人ならこのレシピがお薦めです
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全て鍋に投入するはん(写真のは豚ロース、生姜とにんにく無しver.です)
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- 2
中火で沸騰するまで加熱するするはん。この時、アクも軽く取っておくはん
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- 3
沸騰したら弱火〜トロ火にしたら1時間〜1時間半ぐらい煮込むはん(おじさんはキッチンペーパーで落とし蓋+鍋の蓋してます)
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- 4
加熱が終わったら冷まして、ジップロックとかに入れて半日以上冷蔵庫で寝かせたら完成だはん！
-
- 5
豚バラの場合は脂(ラード)の量が凄いので、冷ました後にスプーンとかで取り除くのがいいはん！
- 6
出来たチャーシューはそのまま食べても良し、焼き目をつけるともっと美味しいはん！
- 7
余った汁は煮卵のつけ汁にしたり、スープ、野菜炒めの出汁とかにも使えるので取っといてもいいはん！煮沸した瓶に入れとけばOK
コツ・ポイント
煮汁は少ない量で作りたいので鍋は小さめにするのが良いです。焼き目をつけずに生から加熱することで豚臭さ(良い意味でも悪い意味でも)が抜けやすいです。ロース肉だとあっさり目、豚バラだとこってり目に！味は薄めにしてて、この方が柔らく仕上がります。
つくれぽ
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