・できれば研ぎたての包丁を使います。
・早く冷凍できるように金属製（アルミ）のプレートを使っています。オーブントースターのプレートを使いました。
・冷凍の際、冷凍庫に放置しすぎると乾き過ぎてしまいます。凍ったら直ぐに取り出します。