手羽元は前日にプスプスフォークを刺して、塩胡椒を揉み込み15分〜30分ほど置きます。

その後ヨーグルト、ハチミツ、パウダースパイスを混ぜ、良く揉み込み1晩寝かせます。

ホールスパイスは空炒りしすり鉢などですり潰して下さい。
コーヒーミルを使うと楽にすり潰せます。

深めのフライパン、又は鍋にバターを溶かし、みじん切り又はすりおろした玉ねぎを入れ炒めます。

焦がさないようひたすら炒めます。
多少の焦げは大丈夫ですが、焦げ過ぎると最後に苦味として出て来るので注意です。

茶色くなったら、すりおろしたニンニク、生姜を入れさらに炒めます。

こげ茶くらいの色になったらトマト又はトマトジュース又は缶詰のホールトマトを入れ、潰しながら炒めます。

生トマト使う場合は一度サッと茹で皮を剥きます
剥かないと、皮が残ります。
トマトジュース使う場合は塩分気をつけて下さい

ある程度トマトが潰れ、水分が飛んできたらホールスパイスを入れ良く混ぜながら炒めます。

さらに水分が飛んだら前日に仕込んだ手羽元入れます。
ヨーグルト、パウダースパイスも残さず入れて下さい。

生クリーム、ブイヨン、すりおろしたリンゴ又はリンゴジュースを入れよく煮込んで下さい。

スパイスは、品揃えの良い店スーパーなら全部売ってます。
好みで調整はできませんが、S&Bの赤缶使えば1つで済みます。