水に塩と砂糖を入れ、よくかき混ぜて溶かす。

強力粉の半分を入れ、軽く混ぜる。

ドライイーストとオリーブオイル、残っている強力粉の半分（全体の4分の1）を入れ、さらにかき混ぜる。

残っている強力粉を入れ、混ぜる。生地がだんだんまとまってくる。

生地がまとまってきたら、10分程度、しっかりこねる。

表面が滑らかになってきたら、半分もしくは3等分し、生地を分ける。分けた生地を丸く成形し表面をならし、タッパーに入れる。

生地を発酵させる。冷蔵庫なら12時間程度、常温なら2時間程度。生地が1.5～2倍くらいの大きさになるのが目安。

余裕があれば、生地を軽くまとめ、2次発酵させる。

強力粉（分量外）を打ち粉として使用し、生地を円形に伸ばす。最初は球状の生地の中心を軽く押すようにして広げる。

軽く広がったら、生地を回しながら、周りから均等に引っ張り伸ばす。