ピータンは殻をむき、みじん切りにする。ザーサイ、ねぎもみじん切りにする。

１をボウルに入れ、醤油、酢、ごま油を加えて和える。

豆腐は半分に切ってから適当な厚さにスライスし、盛り付ける。上から２を乗せ、パクチーをちぎって散らし完成。