鶏もも肉、じゃがいも、にんじんは一口大に切る。
ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。

玉ねぎ、ピーマン、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除く。

鍋にオリーブオイル大さじ2と2.の玉ねぎ・ピーマン・にんにく・赤唐辛子、 塩小さじ1を加えて焦がさないように炒める。

3.に鶏肉を加えて炒め、色が変わったらジャガイモとにんじんを入れる。

トマトの水煮を潰しながら加え、Ａを入れて強火にする。
沸騰したら火を弱めてアクを取り、野菜が柔らかくなるまで煮る。

塩とチリペッパーで味を整える。

耐熱容器にクスクスを入れて４の熱いスープ1カップ、オリーブオイル大さじ1、塩小さじ1/2を入れてよく混ぜる。

7.はラップをして10分蒸らしてから電子レンジで2分加熱する。

お皿にクスクスを入れて温めたスープをかける。