ベーコンとバジルのエピ
マイケルの料理 @cook_40212796
焼きたてのベーコンのエピは最高においしいですね。アレンジバージョンでバジルと豆板醤を練り込みました。
このレシピの生い立ち
ベーコンと黒胡椒だけのシンプルなエピでもおいしいです。
自宅でバジルを栽培しているので、アレンジしてみました。
ベーコンとバジルのエピ
焼きたてのベーコンのエピは最高においしいですね。アレンジバージョンでバジルと豆板醤を練り込みました。
このレシピの生い立ち
ベーコンと黒胡椒だけのシンプルなエピでもおいしいです。
自宅でバジルを栽培しているので、アレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊の材料をボールに入れてまぜ合わせ、おおかた混ざったら台の上に落として、手で伸ばしごねをする。
-
- 2
グルテンが形成され表面がつるっとなったらボールに入れて40度で35分１次発酵させる。
-
- 3
生地を４等分にして、丸めなおして濡れ布巾をかけて１０分ベンチタイムをとる。
- 4
生地をめん棒で長方形(25cmx12cm)に伸ばして、ベーコン、バジル、豆板醤、黒胡椒をのせ、手前から巻いていく。
-
- 5
表面に強力粉をまぶす。
- 6
天板にクッキングシートをひき、棒状の生地にハサミで45度に切り込みを入れ、交互に倒す。
-
- 7
ラップをかぶせて、40度で20分２次発酵を取った後、霧を吹き、210度で15分焼成する。
-
コツ・ポイント
水分量は、気温、湿度によって調整が必要なので、5gくらい少なめでこね始めて、具合をみて足す方がいいかもしれません。
ワインはピノノワールがおすすめです。
つくれぽ
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