長なすはヘタを切り落として縦に4等分にして棒切りにして半分に切る。水にさらしておく。

パプリカ、ピーマンは細切り。
人参は千切り。
ぶなしめじは石突を切って子房に分ける。
ツナの汁を切る。

茄子、パプリカ、ピーマンをレンジ600w2分半加熱する。

油を温めて人参ぶなしめじを軽く炒める。

なす、パプリカ、ピーマンを加えて軽く炒める。

ツナ、生姜、白だし、味の素を加えて炒める。