1.バターを常温で柔らかなポマード状にする

2.グラニュー糖を加え白っぽくなるまで混ぜる

3.常温に戻した全卵を少しずつ加え混ぜ合わせる

4.ふるっておいた粉類を加え混ぜ合わせる

5.レモンの皮をすりおろし、加える

6.軽くツヤが出てくるまで混ぜる

7.用意しておいた型に生地を流し、ゴムベラで真ん中をへこませるように生地を均す

8.予熱しておいたオーブン170℃で約40分焼成する

9.焼き上がったらすぐに型から外し、粗熱を取る

10.上面を平に切り落としそこ面を上とする

グラスアロー

1.粉糖にレモン汁を加え、しっかり混ぜ合わせる

2.上面を切り落とした生地を底を上にして網に乗せ、全体にかかるようにグラスアローをかける

3.パレットで均し、冷蔵庫に少し入れ、グラスアローを固める

4.レモンの皮をすりおろし、飾りつける