ヘタを取り、真ん中で縦に切る

よく熱したフライパンに油を少量ひき、皮面から焼く（蓋をして蒸し焼きにする）

中火でじっくり焼き、皮が焦げてきたら裏返す。

両面しっかりと焼き色がつき、中まで柔らかく火が通ったら皿へ取り出し、生姜醤油などお好みでお召し上がりください。