小麦粉を振るう。
型にバターを塗り小麦粉を振るい全体につけておく。
バターを溶かす。
オーブンを180℃に温めておく。

卵と砂糖をボールに入れよく混ぜる。湯煎しながら白くもったりとするまで良く混ぜる。跡が残るくらい。

②に振るっておいた小麦粉をもう一度振りながら1／2加える。ボールを傾けすくいあげるようにゴムベラで混ぜる。

残りの小麦粉も振るいながら加え同様に混ぜる。
バターを2、3回に分けてゴムベラにそって流し入れる。その都度優しく混ぜる。

型に流し入れる。ボールに残った生地はゴムベラでかき集め、型の縁に流すようにする。2、3回軽く落とし空気を抜く。

180℃で１０分。170℃で１０分。
竹串をさして生地がつかなくなるまで焼く。つくなら５分焼いて様子をみる。

型からすぐ外しケーキクーラーに上下返して完全に冷ます。
冷めたらラップで包み空気に触れないようにする。