パスタは所定時間茹でてザルにあけ、冷水で冷やし。水を切ってオリーブオイルを振り混ぜておく。

みょうがは細切り、きゅうりは薄切りにして塩揉みして水洗い、軽く水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を敷き溶いた卵を入れ、卵焼きを作り、細切りにしておく。

ボウルにレモン汁、醤油、オリーブオイルを入れ良く混ぜたらパスタを投入、さらにきゅうりと、みょうがを加え良く混ぜ合わせる。

器に盛り付け、卵を乗せて、軽くお好みで胡椒を振ったら完成。