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青唐味噌
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青唐味噌-レシピのメイン写真

青唐味噌

藤井21
藤井21 @cook_40094961

辛さとコクと甘味のコントラスト
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材料

  • 青唐辛子 15〜20本くらい
  • 味噌 大さじ5杯
  • みりん 大さじ3杯
  • 酒 大さじ3杯
  • 砂糖 大さじ1杯
  • ごま油 大さじ1杯
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作り方

  1. 1

    青唐辛子はヘタを取り除きます

    • 青唐味噌作り方1写真
  2. 2

    青唐辛子をみじん切りにします

    • 青唐味噌作り方2写真
  3. 3

    味噌、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせておきます

    • 青唐味噌作り方3写真
  4. 4

    フライパンにごま油を引いて青唐辛子を炒めます
    ※換気注意

    • 青唐味噌作り方4写真
  5. 5

    青唐辛子がしんなりしてきたら合わせ味噌を加えます
    弱火でグツグツしながら水気を飛ばします

    • 青唐味噌作り方5写真
  6. 6

    もったりしてくるまで絶えずかき混ぜながら加熱します

    • 青唐味噌作り方6写真
  7. 7

    冷めたら完成

    • 青唐味噌作り方7写真

コツ・ポイント

・青唐辛子を刻むときはゴム手袋等必須
・炒めるときは換気必須
・弱火で焦がさないように絶えず混ぜながら炒める

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藤井21
藤井21 @cook_40094961
2021/08/11 14:01に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井21のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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