キャベツは１口大に切る。エリンギは、茎の部分を１センチ幅の輪切りに、笠の部分は薄切りにする。万能ねぎは５センチ幅に切る

ナスは　縦に４つに切って水につける

鮭は、骨を抜いて、ウロコが残っていれば　こそげ落として、１口大に切る。

鍋に、＊の材料を入れて、一煮立ちさせる。後で鮭をつけるので鍋はちょっと大きめで。

フライパンにバターを熱して、鮭を皮から入れて焼く。焼き色がついたらひっくり返して火を通す。

火が通った鮭は４の中に入れて味噌を絡める。

鮭を焼いたフライパンにナス、エリンギを入れ軽く炒める。

油がナス、エリンギにまわったら、上にキャベツ　万能ねぎをのせ、日本酒大さじ３を回しかけて蓋をして　中火で蒸し煮にする。

様子を見ながら蒸し、万能ねぎがしんなりしたら、できあがり。器にご飯を盛り、野菜をのせ、鮭をのせて、味噌を回しかける