春鮭とさやいんげんのつくね丼
sawako_o @cook_40331031
照り焼きのタレがよく絡んだ、鮭とさやいんげんのつくね丼です。鮭のピンク色とさやいんげんの緑色がとてもきれいです。
このレシピの生い立ち
魚料理研究家の是友麻希さんのレシピ本『フライパンひとつで魚料理』を参考にし、アレンジを加えてつくりました。
春鮭とさやいんげんのつくね丼
照り焼きのタレがよく絡んだ、鮭とさやいんげんのつくね丼です。鮭のピンク色とさやいんげんの緑色がとてもきれいです。
このレシピの生い立ち
魚料理研究家の是友麻希さんのレシピ本『フライパンひとつで魚料理』を参考にし、アレンジを加えてつくりました。
アプリでひらく作り方
- 1
さやいんげんを、3mmくらいの小口切りにする。レンコンはみじん切りにする。
-
- 2
鮭は、スプーンで身をこそげ、骨もとる。
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- 3
鮭の身をスプーンで軽くたたき、細かくする。
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- 4
ボウルに1〜3と、塩、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。3等分にして丸める。
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- 5
フライパンを熱してからサラダ油をひき、中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
-
- 6
焼き色がついたら、まぜておいたタレ（☆）を加え、強火にして煮からめる。
- 7
丼にご飯を盛ってのりを敷き、つくねをのせる。かいわれ大根や刻みのりをまぶしたら完成。
-
コツ・ポイント
焼く時に、サラダ油を少し多めに使うと、香ばしく焼けます。ピリッとしたかいわれ大根と甘い照り焼きのタレが合います。
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