台湾家庭料理★蔥燒雞蛋豆腐★
卵豆腐を強火で一気に焼いて、外は香ばしく、中はふわっと仕上げます。最後に葱とニンニクで味付けるだけの時短料理です！
このレシピの生い立ち
ネットのレシピをアレンジして何度も失敗し（べちゃっとしてたり、硬すぎたり）何とかこの方法に落ち着きました。
豆腐を入れるときに油が跳ねますのでお気をつけください。気になる方は豆腐の水を拭き取っておいたらいいかと思います。
台湾家庭料理★蔥燒雞蛋豆腐★
卵豆腐を強火で一気に焼いて、外は香ばしく、中はふわっと仕上げます。最後に葱とニンニクで味付けるだけの時短料理です！
このレシピの生い立ち
ネットのレシピをアレンジして何度も失敗し（べちゃっとしてたり、硬すぎたり）何とかこの方法に落ち着きました。
豆腐を入れるときに油が跳ねますのでお気をつけください。気になる方は豆腐の水を拭き取っておいたらいいかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
【準備１】葱とにんにくをみじん切りにします。
- 2
【準備２】豆腐を縦に半分、横に六等分に切っておきます。（全部で12等分）
- 3
フライパンに油と塩を入れて強火で熱します。フライパンを回して油をフライパン全体に広げながら、塩を溶かします。
- 4
充分に熱くなったら強火のまま豆腐を入れてすぐに蓋をして30秒ほど焼きます。（油跳ねに注意！）
- 5
蓋を開けて豆腐がほんのり茶色く焼けていたら、急いで全部ひっくり返します。フライパンのふちに沿って持ち上げると簡単です。
- 6
ひっくり返し終わったら素早く蓋をして30秒焼きます。
- 7
30秒経ったら火を消して蓋を取ります。そこへ刻んだ葱とニンニクを入れて予熱で加熱して油になじませます。
- 8
（６の続き）混ぜる際に豆腐をあまりかき混ぜないようにそーっと動かすようにします。
- 9
最後に少し白胡椒を振って、お皿に盛って完成です！
コツ・ポイント
★カリふわに仕上げるコツ
①ずっと強火で表面のみをさっと焼く。
②蓋をして水分が蒸発するのを防ぐ。
③最初にひっくり返すのはほんのり焼けてる程度でOK。時間差があるので最後のが焦げないように。
④葱とニンニクは予熱で加熱。
つくれぽ
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