紅生姜の漬け方
ささゆりの食卓 @cook_40280444
人工着色料無しの美味しい紅生姜作ってみませんか?冷蔵庫に入れておけば一年中使えます。
このレシピの生い立ち
生姜の産地に嫁いでから手作りの紅生姜作ってます。同じ時期にスーパーに出回るもみシソと梅酢を使います。新生姜が底値になるのが8月中旬なのでその時に作りますが、もみシソ手に入らない時は、ネットで購入します。
紅生姜の漬け方
人工着色料無しの美味しい紅生姜作ってみませんか?冷蔵庫に入れておけば一年中使えます。
このレシピの生い立ち
生姜の産地に嫁いでから手作りの紅生姜作ってます。同じ時期にスーパーに出回るもみシソと梅酢を使います。新生姜が底値になるのが8月中旬なのでその時に作りますが、もみシソ手に入らない時は、ネットで購入します。
アプリでひらく作り方
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新生姜は洗って砂を取り除き一かけ分に切っておく
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- 2
生姜の4%の塩を振り一晩重しを置いて水分を出す
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- 3
一晩おいたら水分を捨てキレイに洗ったタッパーにもみシソと生姜をきっちり詰めて行く
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- 4
最後に梅酢を入れてラップを載せ蓋をしたら冷蔵庫の野菜室で保存します。2~3週間でキレイな色に染まります。
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- 5
キッチンペーパーを敷き
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- 6
ビニール袋で包んで冷蔵庫の野菜室に入れてます
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- 7
去年の物ですがキレイなままです。
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- 8
今年は赤梅酢というのがあったので使いました
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- 9
もみシソもぎりぎり手に入りました。もみシソも赤シソがあれば作れるのですが、買えば楽です
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- 10
https://youtube.com/shorts/asscgEM1Cp8?si=8o5lmSLqQKl1YRpM
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- 11
いろいろ試しましたが塩4%はカビないようにするためです。ご家庭で加減して下さい。
コツ・ポイント
空気が無いようにきっちり詰めたら上からラップを乗せて蓋をします。
冷蔵庫の野菜室に入れておけばカビが生えにくいです。我が家ではこれで1年分の紅生姜を作ります。
つくれぽ
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