長芋の皮をピーラーで剥いてから、大きめの短冊切りにする。

ボウルに穀物酢、醤油、砂糖を入れ、かきまぜておく。そこへ切った長芋を入れる。

長芋が割れたり折れたりしないように静かに混ぜる。

冷蔵庫に入れて落ち着かせる。しばらくしたら出来上がり。小皿に取り分ける。