レモンをよーく洗って皮を剥く。白いところをなるべく取る。ピーラーで剥いて、包丁でこそげると良いよ。

消毒した瓶に皮を入れて、ウォッカを注ぐ。一週間漬けて色をうつそう。

実は砂糖と漬けてシロップにしよう。

これくらい色がついたら皮の苦味が出る前にザルでこそう。

レモンのシロップもザルでこして、お酒に混ぜる。砂糖が溶け残ってるようなら、一度火にかけて、さましてね。

2021/12/21、冬のおとも、みかんで作ってみた。みかんの皮の白いところすごく切り取りやすかった。

2024年2月4日仕込んだリモンチェッロの素。左レモン果肉と氷砂糖、右ウオッカに漬けたレモンの皮。出来上がりが楽しみ。