バター以外の材料を4分こねます。バターを入れて14分こねます。一次発酵を70分取ります。

生地を7東部hんしてベンチタイムを20分取ります。

生地を麺棒で丸く伸ばして上下から折り　たたみ、さらに閉じます。これをやさしく細長く伸ばします。

伸ばした生地をオーブンシートに並べて斜めに細かくクープを入れます。仕上げ発酵を45分取ります。

生地にドリュール（分量外）を塗り、180度で15分焼きます。

真ん中に切れ目を入れてチョコレートのカスタードを絞り入れます。完成です。