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チョコレートのヴィエノワ
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チョコレートのヴィエノワ-レシピのメイン写真

チョコレートのヴィエノワ

hitomionuma
hitomionuma @cook_40017754

チョコレート風味のヴィエノワです。

このレシピの生い立ち
ヴィエノワに興味を持ったらいろいろなバージョンを作りたくなって、考えました。

チョコレート風味のヴィエノワです。

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チョコレートのヴィエノワ

hitomionuma
hitomionuma @cook_40017754

チョコレート風味のヴィエノワです。

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材料

7本分
  • 強力粉 200g
  • ドライイースト(耐糖性) 4g
  • ココアパウダー 15g
  • 塩 3g
  • 砂糖 25g
  • スキムミルク 10g
  • コンデンスミルク 15g
  • 卵 45g
  • 牛乳 100g
  • 無塩バター 20g
  • チョコレートのカスタード(レシピID:21957211) 約350g
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作り方

  1. 1

    バター以外の材料を4分こねます。バターを入れて14分こねます。一次発酵を70分取ります。

  2. 2

    生地を7東部hんしてベンチタイムを20分取ります。

  3. 3

    生地を麺棒で丸く伸ばして上下から折り たたみ、さらに閉じます。これをやさしく細長く伸ばします。

  4. 4

    伸ばした生地をオーブンシートに並べて斜めに細かくクープを入れます。仕上げ発酵を45分取ります。

  5. 5

    生地にドリュール(分量外)を塗り、180度で15分焼きます。

  6. 6

    真ん中に切れ目を入れてチョコレートのカスタードを絞り入れます。完成です。

コツ・ポイント

生地は大分長めに伸ばします。ドリュールがクープの間に入らないようにします。

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hitomionuma
hitomionuma @cook_40017754
2021/08/15 04:28に公開
このサイトに出会って以来、すっかり創作好きになってしまいました。「こういうもの、ふつう家では作らないよね?」というようなものを作るのが大好きです。
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このレシピのキーワード

ココア 牛乳 強力粉 卵 コンデンスミルク チョコレート

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