ボールに強力粉
砂糖、塩、ドライイーストを
入れる。
塩とドライイーストは
離して入れて下さい。

温めて置いた牛乳を
ドライイーストに
掛け入れて
ひとかたまりに
なるまで混ぜ
台に取り出します。

最初はベタベタしてますが
20分~30分捏ねると
まとまりが出てくるので
そこにバターを加えて
よく捏ねます。

バターを入れたばかりは
分離した感じに
なりますが捏ねて捏ねて！
まとまってきたら
捏ね伸ばして、丸めて
叩きつけて…

捏ねてるうちに
艶が出てきて
綺麗に丸められるように
なります。
丸めた生地をボールに入れ
ラップをして
一次発酵に！

オーブンの発酵モード
40℃で40分にセットし
一次発酵を行います。
2倍程に膨らみ
くぼみが
戻らなかったら成功

軽く押さえるように
ガス抜きを行い
半分に分けます。
分けた生地にレーズン&クルミを混ぜ入れます。

長細く成形し
くるくると丸めます。

型に薄く
オリーブオイルか
バターを塗った所に
両側に離して
セットします。

ラップをして二次発酵！
オーブンを40℃で30分に
セットし開始。

二次発酵が終わったら
オーブンを180℃で20分で
余熱を行い
余熱が出来たら
生地を入れ
焼きスタート！

焼き色が足りなかったら
すぐに180℃で
もう、5分焼きます。
焼き上がったら
あら熱を取り
型から抜いて
冷まします。

生地はモチモチの
フワフワ！
レーズン&クルミの
アクセントで
美味しい小型な食パンの
出来上がりです。