ナスは6〜7mm幅にピーマンとパプリカは乱切り、キャベツは細かめにカット。しめじは手でほぐしておく。

ウインナーは、ななめ切りしておく。

具材をすべて一緒に炒める。(本当はウインナーなど火の通りの悪いものから)

全体に火が通ったら塩こしょうしておく。

うどん玉を投入。ここで酒を投入し蓋をして蒸し焼きにする。

蒸し焼きにすると麺が簡単にほぐれるようになる。

何度もフライパンをあおって麺全体に焼きを入れ、最後にソースを入れて更に全体に絡ませる。

皿に盛って、かつお節粉、刻みのりを乗せ、紅しょうがを添えたら完成です。