きゅうりは縦半分に切り、スプーンなどで種を取り除く。
斜め薄切りにしたら塩をまぶして10分ほど置く。

たっぷりの水を沸騰させてから(a)を入れる。
もやしを加えてサッと茹で、ザルに上げて水気をしっかり切り、自然に熱を冷ます

ボウルに水気を絞った①・水気を軽く拭き取った②・(b)を加えて和える。