材料を用意します。
鶏肉は2cm角程度のゴロゴロサイズに切り分けます。

人参・ピーマン・タマネギも、ザクザク感がある大きさのみじん切りにします。

油で鶏肉を炒めます。

鶏肉に火が通ったらタマネギと人参を投入してタマネギが透き通る程度になるまで炒めます。

ピーマンを投入してさらに炒めます。ピーマンを後入れするのはシャキシャキに仕上げたいからです。ここで塩コショウを投入します

ピーマンは火を通すというよりも温める程度でOK、ここでトマトジュースと鶏がらスープの素を入れて肉と野野菜に馴染ませます。

ご飯を投入して一気に混ぜながら炒めます。

味を確かめながら、塩コショウを追加して味を調えます。少し甘さが欲しければトンカツソースを少量足して更に炒めます。

甘くない味のチキンライスが食べたかったので、あえてケチャップを使わずに作ったチキンライスです。