豆腐と大葉のそぼろ煮
✽リィ✽ @cook_40457502
大葉で香り良く、すっきりとした味
(調味料は大体なので好みで調節してください)
このレシピの生い立ち
夢に出てきたので(安室さんに渡されて笑)作ってみました
豆腐と大葉のそぼろ煮
大葉で香り良く、すっきりとした味
(調味料は大体なので好みで調節してください)
このレシピの生い立ち
夢に出てきたので(安室さんに渡されて笑)作ってみました
作り方
- 1
豆腐をさいの目に切る。沸騰したお湯(分量外)に入れ、再沸騰させる。
ザルに開け、しばらく置いて水を切る - 2
生姜とひき肉をフライパンに入れて炒める。
火が通ったら、余分な油をキッチンペーパーで吸い取る - 3
水を入れて沸騰させる。
灰汁をとり、だしの素を入れる。 - 4
酒とみりんを入れ、数秒煮立たせる。
- 5
醤油、豆腐の順に入れて火を通す。
この時味見をして、薄かったら醤油を足すか、煮詰める。
濃かったらお湯を入れて調節する。 - 6
味が整ったら大葉を刻む。
火を止めて、大葉を加えて混ぜる。☆完成
コツ・ポイント
豆腐の水切りは、ボールにザルが斜めになるように入れる(中で立てかけるように)とよく切れる
大葉を刻むのは味が整ってから。
必ず火を止めてから大葉を入れ、火は加えない。
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