生のカカオ豆の場合はフライパンで弱火で焙煎する。

皮を剥いて、実の部分をミルサーなどにかけて砕く。砕けたらその中にきび砂糖を加えて、再度スイッチオン。

すり鉢に材料を入れて、湯煎しながら更に細かくなるように擦る。

カカオから油脂が出てくるので更に混ぜるように擦る。

滑らかになったら型に入れて冷蔵庫で固めて完成。