水洗いしたもやしをザルにあげて、水気を切っておく。

しょうがを千切りにする。
繊維に沿って細長くなるように切ると、食感がいいです。

450mlくらいの容量があるフタつきタッパーに、白だしと水を入れて500Wのレンジで2分チン。
煮立てばOK。

③のレンチンが終わったら一旦取り出して、熱いうちに②のしょうがを入れて、そのまま冷ます。

レンジ対応の容器に乾いたキッチンペーパーを3枚ほど敷いてから、①のもやしを盛って軽く塩をふる。

⑤のもやしの上に濡らしたキッチンペーパーを被せて、ふんわりとラップをかけて500Wのレンジで3分チン。

もやしが熱いうちに、④のタッパーに入れて混ぜる。

具材にピッタリと沿わせて、ラップを敷く。
容器からはみ出てもOK。

重ねられるタッパーを使えば、⑨の上に2つ目のタッパーを重ねて瓶詰や缶詰をのせれば重しがわりになります。

4時間ほど冷蔵庫で寝かせて、もやしに漬け汁が染み込んだら出来上がり。