厚手の鍋に、ごま油・白ネギ・潰したニンニク・生姜を入れ火にかける。

香りが出てきたら、塩胡椒をしたスペアリブを入れ全面焼き色をつける。

表面が焼けたら、酒・砂糖・水を入れ蓋をして弱めの中火で１時間煮る。※途中水分が少なくなってきたら足す。

スペアリブが柔らかくなったら、醤油・白味噌・かしこ味噌・赤一味を入れ少し煮詰める。

仕上げに九条ネギを散らし完成。