新生姜の季節、必ず作ります。簡単なので、試してみてください。このレシピの生い立ち母の味をレシピ化しました。
葉生姜は茎を10㎝ほど残して切り落とし、一本ずつバラバラにし、泥を綺麗に落とす。
大きい生姜には切れ込みを入れる。
ガラス瓶やコップに砂糖、酢を入れる。
小鍋に湯を沸かし、生姜を湯がく。大きいものは１分、小さいものは３０秒ほど。熱いうちに③の調味液に漬け込む。
調味料を計量する時、計量カップの180ccラインまで砂糖を入れ、その上から180ccラインまで酢を入れると簡単に各100gがはかれます。
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