超基本のパウンドケーキ(超細かく)
しっとりきめ細かいパウンドケーキをオール手動で。一晩寝かせてよりしっとり
このレシピの生い立ち
ザ・基本のパウンドケーキの各工程を写真に保存しておこうかと。
超基本のパウンドケーキ(超細かく)
しっとりきめ細かいパウンドケーキをオール手動で。一晩寝かせてよりしっとり
このレシピの生い立ち
ザ・基本のパウンドケーキの各工程を写真に保存しておこうかと。
アプリでひらく作り方
- 1
バターと卵は常温に戻す。
万が一の湯煎用のお湯を沸かしておく。 - 2
バターをクリーム状になるまでゴムベラで練る。
-
- 3
泡立て器に持ち替え、砂糖を入れ、白っぽくなるまでさらに練る。
-
- 4
卵を溶いて、スプーンで2すいく分くらいバターに入れて都度混ぜる。すごくよく混ぜる(写真は1回目)
-
- 5
卵1個分入れたとき
-
- 6
卵を全て入れたとき。
ここで分離しないように頑張る。
分離したときは湯煎して少しバターを温めて混ぜる。(溶かしすぎない) -
- 7
ゴムベラに持ち替える。薄力粉を1/4くらい入れて、きるように(のの字を描く)混ぜる。
- 8
粉っぽくなくなったら、残りの半分を入れてさらに混ぜる。
さらに残りを入れて艶が出るまで混ぜる
写真は最後の粉の直後 -
- 9
さらに混ぜた生地。
艶というか、滑らかになるまでひたすら混ぜる。 -
- 10
何か具材を入れるならここで入れる。バニラオイルもここで入れる
- 11
オーブンを180度に予熱する。クッキングシートを型に敷いて、生地を入れる。
トントンと型を打ちつけて空気抜きする。 - 12
ゴムベラで、真ん中を凹ませる。
-
- 13
※焼くと真ん中から膨らみ、左右の生地が引っ張られる。端が極端に低くなるので焼く前に凹凸をつける。
- 14
オーブンで40分焼く。焦げそうだったら、アルミホイルを乗せる。
- 15
焼き上がったら、あればシロップやラム酒などを塗る。50ccくらい。
粗熱が取れたらアルミホイルに包んで冷蔵庫で一晩 - 16
これは工程12で左右対称にできなかった例。裂け目もイマイチ
-
- 17
シロップを打った直後焼き上がり(梨入り)。きめ細かくしっとり。
-
コツ・ポイント
・材料は全て常温に
・卵とバターは気合を入れてまぜる。そしてきめ細かいしっとりへ。
・砂糖の量は具材によって少し減らす。
※減らしすぎると膨らまない
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