さつま揚げの煮汁で、サッと茹でたハスイモを含め煮にしました。ハスイモの若草色が鮮やかになるよう、白だし醤油を使いました。
このレシピの生い立ち
ハスイモを栽培するようになって、収穫してすぐの鮮度の良いものを調理できるようになりました。前は麺つゆを使って煮ていましたが、色よく仕上げるため今は、白だし醤油を使うことが増え、若草色の色鮮やかさを生かした煮物になりました。