むね肉をフォークで刺し、一口大にそぎ切りする。

ポリ袋にむね肉、塩麹と砂糖を入れよく揉み込み、冷蔵庫で1時間〜半日寝かせる。

焼く前に薄力粉大さじ1を揉み込み、油を引いたフライパンで中火で焼き目をつける。

焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で5分。残った汁をとろみがつくまで煮詰めたら完成。