干し椎茸は軸を取り、キッチンバサミで細く切る。
なめこは軽く水洗いしてぬめりを取る。

えのきは石づきを取り、1/2の長さに切ってほぐす。
たけのこは細切り、長ねぎは斜め切りにする。

小鍋に片栗粉以外のつけ汁の材料を全て入れ、沸騰させる。
たけのこときのこ類を入れ、火が通るまで煮る。

長ネギとおろし生姜を入れて再沸騰させ、水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。（片栗粉を入れてから2分以上は煮る）

冷凍うどんを茹でて皿にもりつける。
④をつけながら食べる。