【覚書き】焼き飯
パラパラの「焼き飯」が作りたくて、チャレンジしてみました♪
このレシピの生い立ち
会社の食堂で「たきこみご飯」が出た時、いつよりパラパラしていて「焼き飯」みたいだったので尋ねてみたら「ごま油」を使ったとの事。この理論を「焼き飯」に応用できないかと思い、作りました。思っていたより、パラパラになり美味しかったです。
【覚書き】焼き飯
パラパラの「焼き飯」が作りたくて、チャレンジしてみました♪
このレシピの生い立ち
会社の食堂で「たきこみご飯」が出た時、いつよりパラパラしていて「焼き飯」みたいだったので尋ねてみたら「ごま油」を使ったとの事。この理論を「焼き飯」に応用できないかと思い、作りました。思っていたより、パラパラになり美味しかったです。
作り方
- 1
材料(ベーコン、玉ねぎ、ピーマン)を切る。
卵を溶く。 - 2
炊き立てのご飯をしばらく保温状態にしておく。
- 3
フライパンに、ごま油を入れ、玉ねぎを中火で炒める。しんなりなってきたら、ベーコンとピーマンを入れて中火で炒める。
- 4
炒まってきたら、溶いた卵を入れ、中火で炒める。卵が固まってきたら、鶏がらスープを入れる。
- 5
➃を出来るだけ水分を飛ばすように中火で炒める。
- 6
②のご飯に大さじ1杯のごま油を入れ、軽く混ぜる。軽く混ぜたら、また、大さじ1杯のごま油を入れ、軽く混ぜる。これを繰り返す
- 7
大さじ4杯目のごま油を入れた後、まんべんなく軽く混ぜる。
- 8
➄に⑦のご飯を入れ、中火よりやや強めにして炒める。
(炒める時、フライ返しを使うとやり易い) - 9
⑧に塩コショウを入れ、味を好みの味にととのえ、出来上がり。
コツ・ポイント
●炊き立てのご飯より、しばらく保温した方がいいようです。
●炒める時、菜箸やしゃもじより、フライ返しの方がやり易く、ご飯の形が崩れにくいようです。
●サラダ油を使うより、ごま油を使った方がパラパラなり易いようです。
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