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ゴーヤのしば漬け
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ゴーヤのしば漬け-レシピのメイン写真

ゴーヤのしば漬け

クックWNCM7K☆
クックWNCM7K☆ @cook_40310866

ゴーヤの佃煮をいつも作っていましたがきゅうりのしば漬けのような感じで作って見ました

このレシピの生い立ち
鹿児島のばあちゃんからの我が家の保存食でおにぎりにも合います

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材料

  • ゴーヤ 一キロ
  • 塩 10％
  • 赤梅酢 300
  • 砂糖 300
  • 酢 150
  • 紅生姜 50
  • 赤紫蘇(梅干し浸けた時の物) 100
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作り方

  1. 1

    ゴーヤのわたを取る
    五ミリ位にきざむ
    ゴーヤをボウルに入れる

    • ゴーヤのしば漬け作り方1写真
  2. 2

    粗塩を入れてゴーヤを軽く揉んだら二時間ほど置いておく

    • ゴーヤのしば漬け作り方2写真
  3. 3

    ザルにゴーヤを入れて熱い
    お湯を回し入れる

  4. 4

    キッチンペーパーで水気
    を取る
    消毒したビンにゴーヤを入れる

    • ゴーヤのしば漬け作り方4写真
  5. 5

    調味料を煮立てておく
    ビンに入れたゴーヤの上に
    刻んだ紅生姜、赤紫蘇を入れる

    • ゴーヤのしば漬け作り方5写真
  6. 6

    煮立てた調味料を入れて冷めたらふたをして置く
    ゴーヤが赤く染まっていたら食べれますよ

    • ゴーヤのしば漬け作り方6写真

コツ・ポイント

ゴーヤは水分をよく取る
ビンは消毒し焼酎があれば吹きかけるとよい

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クックWNCM7K☆
クックWNCM7K☆ @cook_40310866
2021/09/02 13:03に公開

このレシピのキーワード

しば漬け 大葉 ゴーヤ 梅ぼし

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