薄力粉のみ！ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型手捏ね白食パン
rik_piyo @cook_40318036
2023.1109白食パン検索1位有難う♪料理初心者な私でも手元の道具だけで単純簡潔作業でパンを身近な感覚で焼いてみたぃ
このレシピの生い立ち
お家にパウンド型しかナィ…しかも沢山食べ切れナィ…そして硬いパン耳ちと苦手…自分で作るしかない！奮起！
薄力粉のみ！ﾊﾟｳﾝﾄﾞ型手捏ね白食パン
2023.1109白食パン検索1位有難う♪料理初心者な私でも手元の道具だけで単純簡潔作業でパンを身近な感覚で焼いてみたぃ
このレシピの生い立ち
お家にパウンド型しかナィ…しかも沢山食べ切れナィ…そして硬いパン耳ちと苦手…自分で作るしかない！奮起！
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに牛乳 砂糖を入れ600w30秒人肌に温める
- 2
ドライイーストを加え軽く混ぜたら薄力粉 塩を入れ箸でグルグルかき混ぜる
- 3
ひと纏まりになったら捏ね始める(ベタベタしたらボウルから取出し叩きつけ伸ばし水分飛ばしながら捏ねると纏まってくる)
- 4
生地がひとつになり始めたら生地を広げ真ん中にバターを散り散り入れ包むように捏ねる
- 5
生地に艶が出たらボウルのままレンジで一次発酵40分
-
- 6
指に粉を付けて穴が塞がらなかったら発酵OK
-
- 7
生地を3つに分け丸め蓋をしレンジ庫内で15分ベンチタイム→倍に膨らめばOK(この間にパウンド型にオリーブ油を塗っておく)
-
- 8
生地を縦長に平たく厚み均等に伸ばしガス抜きをしつつ両脇を重ならない様に内側に折り手前から丸める
-
- 9
丸めた生地をパウンド型に入れレンジで二次発酵30分
-
- 10
倍に膨らめばOK
140℃ 25分で予熱する
その間生地は温かい所へ置く -
- 11
焼上がり柔らかい為慎重に衝撃与えつつ型から抜く ※乾燥するのでペーパー掛けながら編みに置き冷めたらビニール袋で保管
-
コツ・ポイント
ベタベタでも心折れずシッカリ捏ねる
ベンチタイムに生地を乾燥させない！
つくれぽ
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